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川北凉粉

川菜聚会辣酸辣

准备时间：10-20分钟 制作时间：30分钟-1小时 用餐人数：1-2人 浏览量：10843

川北凉粉

一、介绍：

川菜是我最喜欢的菜系，提到川菜不得不提川北凉粉，对于我们这样无辣不欢的人来讲，那简直就是凉菜中的吴彦祖啊~~

二、食材：

  • 主料

  • 豌豆粉

    150g
  •  
  • 辅料

  • 油

    适量

  • 盐

    适量

  • 糖

    适量

  • 红油

    1茶匙

  • 麻油

    半茶匙

  • 米醋

    1茶匙

  • 味极鲜

    1茶匙

  • 小米辣

    少许

  • 香油

    少许

  • 鸡精

    少许

  • 永川豆豉

    1勺

  • 姜末

    少许

  • 蒜末

    少许

  • 葱末

    少许

三、步骤：

川北凉粉的做法步骤1

1.凉粉制作。比例为 豌豆粉：水1:6

川北凉粉的做法步骤2

2.先用1份豌豆粉?一份水调开

川北凉粉的做法步骤3

3.倒入烧开的5份水里调匀，冷却即可，需要花点时间让它结起来

川北凉粉的做法步骤4

4.料汁A：永川豆豉切碎，锅里少油加豆豉碎加姜末煸炒，炒香盛出

川北凉粉的做法步骤5

5.加入红油麻油备用

川北凉粉的做法步骤6

6.料汁B： 味极鲜，香醋，葱末，蒜末，小米辣，盐，糖，鸡精，香油兑成料汁

川北凉粉的做法步骤7

7.待凉粉冷却凝结，切条摆盘+料汁A+料汁B

四、提示：

豆豉要切碎
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