紫薯水晶粽子

准备时间：10分钟内制作时间：30分钟-1小时用餐人数：3-4人浏览量：7723

紫薯水晶粽子

一、介绍：

紫薯水晶粽子制作了两种，一种是将紫薯作为馅料包入，一种是将紫薯稍弄碎与西米搅拌一下包的，两种粽子的口味一样，口感稍有一些差异。由于煮好后不是很完美，感觉图片稍有逊色。口感Q弹，爽滑，爷俩喜欢吃甜，再配上白糖更加香甜好吃啦，今年水晶粽子比肉粽子吃得香多啦。

二、食材：

三、步骤：

1.芦叶清洗干净，再放入水中煮开，捞出漂净。

2.紫薯洗净放入蒸锅中蒸熟，晾凉

3.去除紫薯皮后放入保鲜袋中

4.用擀面杖擀压成泥

5.放入容器中备用

6.西米稍用水浸泡湿，稍加入一点油，便于脱叶

7.取3片芦叶，对折，形成个漏斗状，放入半小勺西米

8.将紫薯馅放入

9.再铺上一层西米，压实了。

10.第二种是将紫薯泥放入西米中

11.搅拌均匀

12.取3片芦叶，对折，形成个漏斗状，放入紫薯西米压实

13.把多余的芦叶盖过来，包住上口，再卷过去，然后用棉线扎紧。

14.全部包好后，放入锅内浸泡在水里，最后加水八分满，大火煮至上汽，转中小火煮15分钟，关火，再闷上10分钟。

15.晾凉后包开粽子叶，就可以享受美味水晶粽子啦。

四、提示：

紫薯蒸熟后直接擀压即可，也可以用其它方法压成泥。
视西米多少分次用少量的水略微浸泡2分钟（刚好淹没就行），膨胀后立即开始包，不要放太多水，以免浸泡成面团。
我第一次浸泡的时间长了，西米已经粉了。
一定要压实，并且叶子要包裹的更严实些，西米很容易外漏。