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腊肠烩黄鳝

下酒菜下饭菜私房菜香辣

准备时间：10-20分钟 制作时间：10分钟内 用餐人数：1-2人 浏览量：9187

腊肠烩黄鳝

一、介绍：

中医认为，黄鳝味甘性温，有补虚损，去风湿，强筋骨之功。所以，民间就有“小暑黄鳝赛人参”之说。黄鳝中还含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。鳝鱼搭配青椒还可以降血糖，加入腊肠同炒，别有一番风味。

二、食材：

  • 主料

  • 腊肠

    半根

  • 黄鳝

    400g

  • 青椒

    100g
  •  
  • 辅料

  • 茶籽油

    40g

  • 盐

    1g

  • 生抽

    15g

  • 料酒

    15g

  • 高汤

    半碗

  • 姜

    10g

  • 大蒜籽

    10g
  •  

三、步骤：

腊肠烩黄鳝的做法步骤1

1.黄鳝处理干净

腊肠烩黄鳝的做法步骤2

2.焯水

腊肠烩黄鳝的做法步骤3

3.切段，沥干水份

腊肠烩黄鳝的做法步骤4

4.青椒洗净切滚刀块；姜蒜去皮洗净切好

腊肠烩黄鳝的做法步骤5

5.腊肠用热水洗净，煮熟，切薄片

腊肠烩黄鳝的做法步骤6

6.热锅倒油，放姜蒜煸香

腊肠烩黄鳝的做法步骤7

7.放青辣椒翻炒均匀

腊肠烩黄鳝的做法步骤8

8.放黄鳝翻炒均匀

腊肠烩黄鳝的做法步骤9

9.放腊肠翻炒均匀

腊肠烩黄鳝的做法步骤10

10.放盐翻炒均匀

腊肠烩黄鳝的做法步骤11

11.放生抽翻炒均匀

腊肠烩黄鳝的做法步骤12

12.放料酒翻炒均匀

腊肠烩黄鳝的做法步骤13

13.倒入高汤，煮一分钟左右

腊肠烩黄鳝的做法步骤14

14.翻炒均匀，起锅装盘即可

腊肠烩黄鳝的做法步骤15

15.慢慢享用吧！

四、提示：

鳝鱼最好是在宰后即刻烹煮食用，因为鳝鱼死后容易产生组胺，易引发中毒现象，不利于人体健康。
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