日式小豆羊羹

1.准备所需食材；

2.将100克红小豆放入锅中，加入200克水煮熟；

3.煮熟的红小豆分3次放入料理机中，加水打成细腻的豆沙；

4.将打好的豆沙放入小锅中；

5.取20克琼脂放入凉水中浸泡几分钟，除去杂质；

6.将小豆沙小火慢慢熬开，边熬边用勺子搅拌，以免焦糊；

7.将120克蜂蜜，倒入豆沙中，搅拌均匀；

8.捞出琼脂，加入350克水放入盆中，小火慢煮；

9.一边煮一边搅拌，直到琼脂全部融化；

10.、将琼脂与小豆沙混合，搅拌均匀；

11.将混合后的小豆沙倒入模具内，送入冰箱冷藏70分钟；

12.将盐渍樱花放入清水中浸泡；

13.中间换水3-4次后，将樱花取出整理好形状，备用；

14.将牛奶中加入10克蜂蜜，搅拌均匀；

15.再次取出4克琼脂放入凉水中浸泡几分钟，除去杂质；

16.将冷藏好的小豆羊羹杯取出，放在盘子中备用；

17.捞出琼脂，加入170克水放入盆中，小火慢煮，直到琼脂全部融化；

18.将70克琼脂倒入牛奶中，混合均匀；

19.盛入羊羹杯中（不要满杯），摆上樱花，送入冰箱；

20.约20分钟凝固后取出，再将琼脂溶液倒满羊羹杯，送入冰箱冷藏20分钟左右即可。

1、琼脂，又叫洋菜，是一种藻类提取物，不能用吉利丁片（粉）代替），它们的凝固温度、口感差异较大；
2、琼脂在温度40度以下，就开始凝固，因此做羊羹的时候，倒入模具之前，不要让温度降的太低；
3、方子中的甜度来自于蜂蜜，如果不喜欢蜂蜜，换成砂糖也是可以的。