紫甘蓝卷饼

1.1. 紫甘蓝撕下几片叶子，水烧开后，把它下入锅，煮2分钟。

PS：紫甘蓝是紫色的卷心菜，可以替换成其他宝宝不爱吃的蔬菜。

2.2. 山药去皮，切块儿。

3.3. 烙这样的鸡蛋饼，最难的就是在食材的搭配比较，比例配得好，烙饼的时候就很容易成功。所以，我这次特意称量了食材比重，参照着做，会方便好多。

4.4. 一共用了55克的紫甘蓝（焯熟之前的重量），山药30克，面粉30克，鸡蛋2个，水35克。

PS：可以根据宝宝的口味，决定是否加盐，因为稍候我会配点家常菜吃，不加盐也可以。加山药是为了让面糊更粘稠，过敏的宝宝可以省略掉。

5.5. 用搅拌机，料理棒或者其他有搅拌功能的机器，把它们混合搅拌成面糊状。

6.6. 我习惯于把面糊调得比较稀，这样煎饼的时候，面糊可以摊得薄一些。要不然太厚，就会变成炒面团了。

PS：做好的面糊最好尽快烙成饼，像我有事儿耽误了，再回去烙饼的时候，紫甘蓝饼就氧化变成蓝色了。

7.7. 取少许面糊倒入平底锅中，然后这样转动一下锅，让面糊自然地流动，铺满锅底。

PS：面糊倒入锅中，要趁没凝固之前争分夺秒地做好造型，转动锅柄的时候，离开火源，就不会那么快地凝固了。

8.8. 然后有些面糊流不到的地方，可以用铲子把面糊摊平，面饼别太厚，薄一点好吃。

9.9. 底面凝固后再翻面。这样一张面饼就做好了。

10.10. 面粉烙好的饼适合做主食，要额外再搭配一些家常菜来吃。比如我今天做的胡萝卜炒土豆丝，先把胡萝卜切成丝。

11.11. 再把土豆去皮，切成丝。我比较喜欢吃爽脆一点的土豆丝，那这一步一定要用清水反复清洗，泡10分钟，把土豆丝上面的淀粉清洗掉。

12.12. 蒜切块，炒土豆丝最适合用蒜来提味。

13.13. 锅中倒入少许底油，下入蒜爆香，再下入胡萝卜翻炒一会。

PS：胡萝卜不容易熟，所以要先炒胡萝卜，把胡萝卜炒得比较软一点，而且要随时加一点点水，避免炒糊，但不要一次性加太多，温度骤然降低，口感就不好吃了。

14.14. 胡萝卜炒软后下入土豆丝。

15.15. 翻炒均匀，炒5分钟左右加入米醋，想要土豆丝爽脆，醋一定不能加得太晚，别等到土豆丝变软后再加醋。

PS：还是同样，为了避免糊锅，每次少加点水，但别加太多。因为用黑米醋来调味，配上蒜香，只少加非常少一点点的盐，味道就足够好吃了。

16.16. 胡萝卜土豆炒熟后，放入饼皮中，卷起来。