爱尔兰黄金蟹肉海鲜砂锅粥

准备时间：30分钟-1小时制作时间：30分钟-1小时用餐人数：5-6人浏览量：11309

爱尔兰黄金蟹肉海鲜砂锅粥

一、介绍：

爱尔兰黄金蟹根据它的外形或是颜色也有人叫面包蟹，或者棕蟹。1只比饭碗还要大的家伙，大约有600~800g，肉质很丰富，一般没有蟹黄，要在交配的季节才会有红红的膏，熬粥是很好的选择。砂锅粥则是我们广东福建地区有名的传统主食之一，今天小懒猪就来个中西做法结合，把美味提升一个层次。

二、食材：

三、步骤：

1.蟹清洗干净

2.按个人需要切成小块，蟹爪可以拍裂方便食用

3.白贝清水里养一会儿吐沙

4.干瑶柱放水里浸泡

5.鲜虾清洗干净备用

6.鸡肉切块备用

7.把虾放入水中煮开到变色即可捞出

8.去掉虾头备用

9.白贝倒入锅中，放一小撮海盐，倒入白葡萄酒/米酒，刚好淹过白贝，煮至贝壳打开，如果没有酒用清水也可以，捞起白贝备用，酒汁不要倒掉

10.砂锅饭半锅水，放入姜片，撒入泡好的干瑶柱，放入米开大火煮，

11.盖上锅盖煮到滚

12.粥滚后依次放入蟹，白贝，鸡肉，虾，转中火煮

13.煮到再次滚的时候，倒入先前煮白贝的酒汁，放一小撮海盐，鱼露，芝麻油，转中小火慢慢熬煮

14.香菜掰开，葱切花

15.煮到粥绵绵的时候，放入香菜，葱花，撒上胡椒粉，关火，盖上锅盖焖一下就可以上桌了

16.吃吃吃

四、提示：

煮白贝的时候，如果没有酒用清水也可以，煮好白贝的酒水不要倒掉。等到倒入粥里的时候记得慢慢倒，倒剩下底下的酒水就不要了，以防还有煮白贝时的沙粒在里面