蒸面条

1.准备食材。

2.蒸面用的面条，用细的最好，宽的次之。

3.将面条放在面板上，撒上食用油拌匀。

4.放入蒸锅，蒸二十分钟左右。

5.将豆角、肉、葱分别切好备用。

6.将瘦肉片放入碗中，加入蛋清、淀粉、食盐拌匀，腌制十分钟以上。

7.炒锅加食用油，放入花椒大茴，将肥肉放进去，一边炸香调料，一边逼出肥肉里的油脂。

8.放入葱花炒香。

9.放入腌制好的肉片，翻炒至断生至金黄色。

10.加入豆角和黄豆芽翻炒。

11.加入食盐、生抽、蚝油翻炒入味后，加入少许清水，煮开。

12.蒸好的面条晾凉散开。

13.将面条放入煮好菜的锅中。

14.翻拌均匀，使面条均匀裹上汤汁。

15.然后重新放入蒸锅，大火蒸十分钟。

16.蒸好后，可放入盆中，拌香油或者直接食用。

1.面条加入食用油拌匀蒸，防止面条粘块。
2.汤汁要适宜，少了面条无法入味，多了面条太湿口感发粘。如果掌握不好汤汁，可以在下入面条的时候，提前盛一些，慢慢浇入拌面，这样，可以较好的掌握好面条的干湿。