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蔓陀罗

减肥早餐面包面食单身烤箱聚会

准备时间:30分钟-1小时 制作时间:30分钟-1小时 用餐人数:3-4人 浏览量:7815


蔓陀罗

一、介绍:

无油低糖,而且外脆内软,敲好吃!反正我是连续做了三次,逢着玩烘焙的小伙伴就推荐,打嘴巴都不舍得丢,老面发酵,美美的麦香味。喜欢欧包一类的小伙伴一定不能错过哦!

二、食材:

  • 主料
  • 老面

    200g
  • 高筋面粉

    185g
  • 全麦面粉

    65g
  • 18g
  • 140g
  • 3g
  • 干酵母

    1g
  •  
  • 辅料
  • 碧根果仁

    50g
  • 蔓越莓干

    50g

三、步骤:

蔓陀罗的做法步骤1

1.老面材料(高粉100g、水100g、干酵母1g)混合后在冰箱冷藏过夜发酵,备用;

蔓陀罗的做法步骤2

2.老面;

蔓陀罗的做法步骤3

3.加入水和粉类;

蔓陀罗的做法步骤4

4.白砂糖;

蔓陀罗的做法步骤5

5.加入白砂糖,以及其他面团材料,揉至光滑;

蔓陀罗的做法步骤6

6.室温发酵至两倍大;

蔓陀罗的做法步骤7

7.核桃仁和蔓越莓干;

蔓陀罗的做法步骤8

8.切稍微小一点,方便揉入面团;

蔓陀罗的做法步骤9

9.折叠揉入果仁們;

蔓陀罗的做法步骤10

10.揉好的面团再次发酵半小时;

蔓陀罗的做法步骤11

11.醒发好的面团;

蔓陀罗的做法步骤12

12.取出轻轻压扁排气;

蔓陀罗的做法步骤13

13.分成四份;

蔓陀罗的做法步骤14

14.每个再分出一个小面团,大的部分搓长条,环成圆圈形;

蔓陀罗的做法步骤15

15.小面团剪刀剪出四瓣;

蔓陀罗的做法步骤16

16.放在圆圈面团上;

蔓陀罗的做法步骤17

17.同样划出6或8个瓣;

蔓陀罗的做法步骤18

18.发酵至明显变大后筛上高粉;

蔓陀罗的做法步骤19

19.预热好的烤箱上火220下火180、蒸汽烤20分钟。

四、提示:

1.面团的状态是比较湿软但是不会摊,根据各地湿度和面粉品牌不一样注意适当调整水量;
2.蔓越莓可以泡一下再放进去,这样烤完不容易爆出来,后来又做的一次拿朗姆泡完的蔓越莓就很服帖了;
3.烤箱没有蒸汽的可以开始的时候喷水一次,上下火不能分开调的直接200℃就好;
4.仿的原麦山丘,原麦的包比较大,为了方便吃我做的比较小,想要大包的分两份面团就好
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