油饼

准备时间：2小时以上制作时间：10-20分钟用餐人数：3-4人浏览量：4265

一、介绍：

油饼要想烙的好吃，关键是面团要饧发到位，只有把面团饧发好，烙出的油饼才劲道，并且软而不硬。饧发的时间至少要2小时以上，一般早市上卖的油饼，都是前一天晚上就把面和好，第二天早上用。

二、食材：

三、步骤：

1.面粉加适量水，搅拌成面穗

2. 然后和成软面团，面团的软硬度犹如“耳垂”一般就可以，覆盖保鲜膜饧发

3. 饧发1小时以后，再揉面5分钟，这时候的面团就非常柔软光滑

4. 把饧发2小时以上的面团取出揉匀

5. 均匀的下成面剂

6.取一个面剂擀成薄片，均匀涂一层亚麻籽油，再撒少许盐

7. 然后将其卷起来，轻轻抻长

8. 再从一头盘起，即成油饼生坯

9. 依次做完后，再饧发10分钟

10. 把饧发好的生坯，轻轻擀成薄饼

11.放入预热的电饼铛，表面刷少许油

12. 烙制定型，翻面再烙，这样反复3次，就是所谓的三翻四烙

13. 两面都烙制金黄即成

14. 出锅装盘，即可上桌品味

四、提示：

1、烙这种薄饼一定要勤翻面，才能熟而不糊，软而不硬。
2、没有亚麻籽油，用其它油也可以。但最好要用晾凉的熟油。