徐州肉酱米线

小吃徐州早餐晚餐

准备时间：10分钟内 制作时间：30分钟-1小时 用餐人数：3-4人 浏览量：4668

一、介绍：

徐州人对米线钟爱到什么地步？随便一家米线店，只要做的味道过得去不是特别难以下咽，就可以赚个盆满钵盈。米线可以做早饭，也可以做午饭，晚饭更是一碗米线足矣。徐州米线和南方的米粉米线还是有区别的。最经典的徐州米线好像就是肉臊子加榨菜蒜苗香菜。五块一碗经济实惠。徐州甚至有专门的米线品牌，并且满大街的加盟店，大街小巷不知名的店更是数不胜数。每家店的味道也不一样。被这个老少皆宜的美食俘获，我家也不例外。吃过好多家，唯独喜欢小区附近一家的米线。一个朋友看我发朋友圈吃米线，欠揍的告诉我，以前采访过的米线制作。总结下来八个大字：话不多说，回家自制。按照味觉的记忆，回来复制一下，糖果妈给了九十分，剩下十分她说是缺了香精和添加剂的味道。不知道我该高兴还是该生气？从碗里捞出了蚕豆瓣，这是郫县豆瓣特有的东西。汤和碗的衔接处，有淡淡的黄色，仔细品却是咖喱的味道。当然，作为酱香米线，豆瓣酱是断不能少的。再加上自己熬煮的骨头汤，还有江西朋友寄来她家做的健康米线，糖·果也很爱吃。

二、食材：

三、步骤：

1.原料图。

2.锅里放油，把葱段炸焦黄捞出。

3.倒入郫县豆瓣，六月香豆瓣酱，咖喱块，小火炒均匀。

4.倒入肉末，充分煸炒到水分出去，放酱油，料酒。兑水大火煮沸，撇沫，放入卤味包，小火熬煮40分钟。

5.调入盐，大火收汁，出锅放鸡精。

6.做好的肉酱放入保鲜盒冷藏，可以保存三天。可以在煮肉酱的时候放入鹌鹑蛋或者鸡蛋。

7.大骨汤煮好。

8.米线水开煮8分钟（干米线，没泡的，大家根据自己选择的来把握时间）。煮好的米线冲冷水，沥干。

9.所有配菜：香菜蒜苗，榨菜，焯熟的木耳，生番茄片。标配！

10.米线兑骨汤，把肉酱和所有配菜放好，搅拌好就可以吃了，搅拌后整碗汤都是酱色更诱人！

四、提示：