青椒熘肥肠

准备时间：30分钟-1小时制作时间：10-20分钟用餐人数：3-4人浏览量：6941

青椒熘肥肠

一、介绍：

说到猪肠子，美食界的统一命名是【肥肠】。喜欢这货的可以说是爱得不行，讨厌这货的说是恨之入骨也不为过，哈哈。咋说呢？每个人的口感真心是不同的，比如潮爸自己，就特别爱吃这玩意，哈哈。不过有一点，只吃自己动手处理的，没别的原因，卫生！安全！放心！

二、食材：

三、步骤：

1.第一步：新鲜猪肠子买回来用冷水初步清洗
尽量把所有的肠油拉掉洗净
基本就有下图这种效果了

2.紧接着撒一些盐上去搓啊搓
会搓掉更多的脏东西
然后继续清水洗净

3.不着急，再来！
用淀粉再来一遍上面的步骤

4.然后把清洗过的猪肠子冷水入锅煮
（图片未拍照）
会煮出来超多的肥油
下图是煮过之后捞出来的样子
干净多了有没有？

5.继续准备一锅冷水
加花椒、盐、料酒、八角大料、大葱白、姜片
把煮过的猪肠子卤制一番
大火煮开转小火卤两个半小时

6.瞧！卤好的猪肠子相当诱人啊

7.趁热来个【青椒熘肥肠】，先热锅冷油小火煸香姜蒜和青椒片

8.切好段的卤肥肠和洋葱块一起下锅
先快速翻炒均匀，加料酒提香

9.加生抽老抽白糖胡椒粉调味儿
倒进去快速转大火翻炒

10.加一点点水进去大火爆炒防止粘锅
继续炒三两分钟就OK了

四、提示：

建议肥肠买新鲜的自己卤制，没别的原因，卫生！安全！健康！