肉末烧茄子

准备时间：10分钟内制作时间：10分钟内用餐人数：3-4人浏览量：10532

肉末烧茄子

一、介绍：

【肉末烧茄子】是一道简单的家常菜，因为烧制时用了豆瓣酱，茄子烧的非常入味，所以成品菜肴的酱香味非常浓郁，是一道饭遭殃的下饭菜。同时又用青红椒粒搭配，吃起来是香而不腻。

二、食材：

三、步骤：

1.主料：茄子、肉末

2. 把配料青红椒洗净切粒、蒜切粒备用

3. 然后，把茄子洗净顺长切开，在里侧划刀

4. 热油，放入茄子，盖盖小火煎制

5. 一面煎制熟透，翻面再煎

6. 把煎制好的茄子盛出备用

7. 锅留底油，炒香葱姜，放入肉末翻炒均匀

8.烹入料酒后加少许酱油炒匀

9. 加入豆瓣酱，小火炒香

10. 加入清水烧开，加少许盐、白糖补充调味

11. 放入备用的茄子烧制5分钟

12. 烧制到汤汁粘稠，即可关火

13. 出锅装盘

14. 上面均匀撒配料青红椒粒、蒜粒，即可上桌品味

四、提示：

1、煎制茄子时要先煎带皮的那一面，小火慢煎，防止煎糊。
2、因为加了豆瓣酱和酱油，最后调味时要尝一尝再放盐。