黑椒排骨杂锅

1.排骨斩件洗净

2.烧开适量水，拍一块姜放进锅中，将排骨飞一飞水

3.捞出排骨沥干水，姜片夹起丢弃

4.用大盆盛起排骨，调入麻辣香锅料、盐、酱油、黑椒粒、鸡粉

5.搅拌均匀，腌制20分钟

6.取出杏鲍菇、四季豆、荷兰豆、胡萝卜、蒜瓣

7.所有食材洗净，荷兰豆、四季豆去筋丝、杏鲍菇、胡萝卜切条状，蒜瓣去皮切片

8.先将难熟的四季豆焯一下水

9.再放入荷兰豆、杏鲍菇、胡萝卜焯煮片刻

10.全部捞起，沥干水

11.热锅，倒油，下蒜片爆香

12.倒入排骨煸炒片刻，至焦黄出香味

13.加上适量清水，遮上锅盖，焖煮20分钟

14.煮至汤汁收干，倒入焯好的素菜

15.翻炒片刻，调入蚝油拌匀

16.盛入砂锅中，在炉火上煮5分钟即可原煲端上餐桌

排骨提前腌制容易入味，食物在砂锅中不能煮的太久，因盛放食材太多，空间小，煮的太久容易糊锅，在炉火上煲热砂锅即可保温。