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拉花戚风蛋糕卷

下午茶烘焙蛋糕

准备时间:10分钟内 制作时间:10-20分钟 用餐人数:3-4人 浏览量:9269


拉花戚风蛋糕卷

一、介绍:

杭州的天气依然还是那么炎热!似乎好久没宠幸我的小伙伴-“烤箱”啦!实在抱歉!亲爱的,你还是那么给力!烤出了美美哒卷卷,大爱啊!

二、食材:

  • 主料
  • 低筋面粉

    70g
  • 鸡蛋

    4个
  • 细砂糖

    40g
  • 玉米油

    30g
  • 纯牛奶

    65g
  • 柠檬汁

    3滴
  • 辅料
  • 巧克力酱

    适量
  •  

三、步骤:

拉花戚风蛋糕卷的做法步骤1

1.准备两个无油无水干净的盆子,把蛋黄和蛋白分离;

拉花戚风蛋糕卷的做法步骤2

2.在分离好的蛋黄中先加人加入玉米油(家里没玉米油的,也可以用色拉油代替),用硅胶刮刀搅拌均匀;

拉花戚风蛋糕卷的做法步骤3

3.加入牛奶,搅拌均匀;

拉花戚风蛋糕卷的做法步骤4

4. 再将低筋面粉筛入蛋黄液里,用硅胶刮刀翻拌或者十字切拌均匀,至无颗粒:(千万别画圈圈,那样容易起筋,影响蛋糕口感)

拉花戚风蛋糕卷的做法步骤5

5.在蛋清中滴入3滴柠檬汁;(家里没有柠檬汁的可以用白醋代替)

拉花戚风蛋糕卷的做法步骤6

6.将40g细砂糖分2次倒入蛋清中;

拉花戚风蛋糕卷的做法步骤7

7.蛋白打发至湿性发泡和硬性发泡之间,也就是提起打蛋器有一个弯勾样(如图所示)不要打太干,不然蛋糕卷会裂;

拉花戚风蛋糕卷的做法步骤8

8. 取大约四分之一的蛋白,上下搅拌均匀,最好不要消泡,稍微有点也没事;

拉花戚风蛋糕卷的做法步骤9

9. 将拌好的蛋黄糊倒入打发的蛋清中;

拉花戚风蛋糕卷的做法步骤10

10.然后快速上下翻拌均匀,防止消泡;

拉花戚风蛋糕卷的做法步骤11

11.将拌匀的蛋糕糊倒入黄金烤盘中,用刮刀刮平,震出大气泡;

拉花戚风蛋糕卷的做法步骤12

12. 将巧克力酱装入裱花袋中,剪个小口,均匀地挤出线条;(没有巧克力酱的,可以用可可粉和面糊混合代替)

拉花戚风蛋糕卷的做法步骤13

13.用牙签拉出花线;(如图所示)

拉花戚风蛋糕卷的做法步骤14

14. 烤箱155度预热5分钟,将装有面糊的黄金盘放入烤箱中层,上下火,155度烤20分钟即可;

拉花戚风蛋糕卷的做法步骤15

15.出炉;

拉花戚风蛋糕卷的做法步骤16

16. 趁热卷起,放入冰箱冷藏10分钟;

拉花戚风蛋糕卷的做法步骤17

17. 取出蛋糕卷,切成个人喜欢的宽度,即可享用!

四、提示:

1、请根据自己烤箱的温度调整烤箱具体的温度和时间哦!
2、家里没有柠檬汁的,可以用白醋代替!
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