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豆瓣酱焖脆肉腕鱼

午餐增强免疫力炒锅粤菜酱香

准备时间：10-20分钟 制作时间：30分钟-1小时 用餐人数：3-4人 浏览量：10561

豆瓣酱焖脆肉腕鱼

一、介绍：

老爸老妈在身边的日子，最常吃的就是脆肉皖鱼，它刺少兼肉质爽口，隔两天便买一些回来烹调，炖汤、煎焖、红烧样样尝试一下，尤其这款酱烧版本的，评价相当不错~

二、食材：

  • 主料

  • 脆肉腕鱼

    300g

  • 芹菜

    2根

  • 香菜

    1棵

  • 蒜苗

    1根
  • 辅料

  • 油

    适量

  • 豆瓣酱

    1汤匙

  • 精盐

    少许

  • 鸡粉

    少许

三、步骤：

豆瓣酱焖脆肉腕鱼的做法步骤1

1.脆肉皖鱼切薄片，洗净沥干水，调入盐、鸡粉、姜丝搅拌均匀，腌制片刻

豆瓣酱焖脆肉腕鱼的做法步骤2

2.芹菜、香菜、蒜苗处理洗净，备好豆瓣酱

豆瓣酱焖脆肉腕鱼的做法步骤3

3.芹菜、蒜苗、香菜分别切段

豆瓣酱焖脆肉腕鱼的做法步骤4

4.热锅，倒入食用油，将腌制过的鱼片煎至两面焦黄色后盛起，放在一旁备用

豆瓣酱焖脆肉腕鱼的做法步骤5

5.原锅烧热，爆香芹菜、蒜苗梗

豆瓣酱焖脆肉腕鱼的做法步骤6

6.调入豆瓣酱煸炒

豆瓣酱焖脆肉腕鱼的做法步骤7

7.加入蒜叶

豆瓣酱焖脆肉腕鱼的做法步骤8

8.倒入煎好的鱼片拌匀

豆瓣酱焖脆肉腕鱼的做法步骤9

9.调入少许清水，遮上锅盖焗2分钟，铲起前放入香菜即可

四、提示：

鱼片洗净后调入盐腌制片刻再煎容易入味，香菜起锅前放入保持青绿。豆瓣酱有咸味，腌制鱼片时放1-2克盐就够了。
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