手工牛轧糖

准备时间：10-20分钟制作时间：30分钟-1小时用餐人数：3-4人浏览量：11872

手工牛轧糖

一、介绍：

糖可以为我们提供能量，当我们累的时候含一颗糖，会让我们不在发困，今天的这个食谱名叫手工牛轧糖，很好吃的奥，甜而不腻，是一款不错的休闲食品

二、食材：

三、步骤：

1.首先熬糖水，将水和水饴倒入奶锅

2.加入360g砂糖，开中火熬煮到糖水145度

3.煮糖水的同时，蛋白加入盐，分次加入砂糖，打发至硬性发泡

4.将煮好的糖水缓慢的加到打好的蛋白霜里，用打蛋器快速搅拌均匀

5. 加入黄油，搅拌均匀

6. 加入奶粉，继续搅拌均匀

7.将酱料到在花生粒上，快速揉捏拌匀

8.8. 将拌匀的糖整成长方形的样子，晾凉至常温，切块就可以了

9.手工牛轧糖

四、提示：

1．如果买的是带皮的生花生，提前用烤箱200度，烘烤8分钟左右。
2．花生烤熟表面会冒油，注意不要烤过了。烤熟的花生一搓就会掉皮。
3．煮糖水的时候要注意，及时搅拌让内部温度散开来，这样测到的温度比较准确。
4．水饴可以用麦芽糖代替。麦芽糖是有颜色的，所以做出来的牛轧糖就会没那么白。