宫保肉丁

家常菜川味快手菜热菜单身聚会

准备时间：10分钟内 制作时间：10-20分钟 用餐人数：1-2人 浏览量：6157

一、介绍：

宫保肉丁来源于宫保鸡丁，又称宫爆鸡丁，川菜系中的传统名菜，由鸡丁，干辣椒，花生米等炒制而成，由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎，尤其在英美等西方国家，宫保鸡丁“泛滥成灾”，几成中国菜代名词，情形类似于意大利菜中的意大利面条！宫保肉丁无非就是将宫保鸡丁中的鸡肉换成猪肉里脊，但是猪肉的肉质不如鸡肉软嫩，需要对猪里脊肉提前处理，这样做出的宫保肉丁一样软嫩可口，最近我们这出现禽流感了，不吃鸡肉，正好适合这道宫保肉丁，大家可以试试！

二、食材：

三、步骤：

1.花生入烤箱烘熟，自从有了烤箱就不再油炸花生了，烤出来的花生干香可口，不油腻，很健康

2.烤出的花生去皮，只留花生仁

3.里脊肉先切片，用刀背拍松后切小肉丁，加入盐，味精，料酒，花椒粉，淀粉腌制

4.黄瓜切丁

5.姜切片，葱切结，干辣椒剪小节

6.盐，味精，糖，生抽，老抽，香醋，淀粉调成碗汁

7.热锅冷油，滑散肉丁

8.下入姜片，葱结，干辣椒，炒香后下入黄瓜丁，花生仁翻炒

9.下入碗汁，大火翻炒收汁

10.汤汁浓稠，均匀挂芡后盛出装盘

11.口感细腻好似鸡肉

四、提示：